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La cuisson des aliments à l'aide d'une plancha électrique est entrée dans la cuisine et les jardins. Le type de revêtement et/ou de matériau de la plaque de votre plancha modifie la cuisson des aliments. L'entretien d'une plaque en fonte est plus contraignant qu'une plaque en acier inoxydable. Alors, comment choisir entre une plancha inox ou en fonte émaillée ?
En quoi le revêtement influence l'utilisation de votre plancha électrique ?
L'acier émaillé haut de gamme et le chrome offrent une bonne durabilité à une plancha. Néanmoins, avec une plaque de cuisson en inox taillée dans la masse, c'est la garantie de cuissons réussies. En effet, l'inertie de l'inox est plus faible que les autres types de revêtements. Avec une faible inertie, il est plus simple de modifier la température de cuisson des aliments.
Par ailleurs, l'acier inoxydable résiste mieux aux grandes variations de température et aux chocs, contrairement à la fonte émaillée dont le traitement de surface risque de s'écailler. Également, une plancha en inox n'accrochant pas, la saveur des aliments cuisinés est conservée.
Les différents revêtements des planchas électriques
Les matériaux et revêtements les plus fréquemment utilisés pour les plaques de cuisson des planchas électriques sont l'acier inoxydable, la fonte/l’acier émaillé et le chrome. Certains modèles de planchas à prix bas on un revêtement en acier émaillé, en fonte émaillée ou de type Téflon. L'utilisation de l'inox taillé dans la masse, comme sur nos modèles, rend votre plancha plus durable et facile à nettoyer. D'autres produits en chrome dur ont un prix plus élevé. L'utilisation de votre plancha sera différente selon son type de revêtement.
Différences entre plancha en inox et plancha en fonte
Vous hésitez entre fonte et inox ? Voici quelques pistes pour repérer les différences entre une plancha en acier inoxydable et une plancha en fonte. Elles résident dans leurs caractéristiques, leur utilisation et leur entretien. Planchaelec vous aide à faire le bon choix parmi les revêtements des plaques de cuisson.
Avantages de la plancha en acier inoxydable
Le premier avantage d'une plaque de plancha en inox est sa légèreté. Il est aisé de déplacer votre plancha électrique à l'aide d'un chariot. Le deuxième avantage d'une plaque en acier inoxydable est que cette matière supporte bien les chocs thermiques : un nettoyage à chaud à l'eau glacée est ainsi possible entre deux cuissons. L'acier inoxydable n’est également pas soumis à la corrosion, contrairement à la fonte.
La qualité professionnelle de l'inox des planchas électriques Planchaelec permet une manipulation des aliments avec tous types d'ustensiles. Aucune crainte d'endommager la plaque de cuisson avec une pince ou une spatule. Celle-ci peut recevoir des rayures, qui avec le temps vont se confondre les unes dans les autres, mais ces dernières sont généralement bénéfiques pour la cuisson, car elles créent une sorte de patine sur votre plancha.
Par ailleurs, l'entretien des planchas en inox est simple. L'inox permet un nettoyage hygiénique de la surface des plaques de cuisson. Les règles d'hygiène sont plus facilement respectées dans une cuisine semi-professionnelle avec une plancha en inox.
Avantages de la plancha en fonte émaillée
Il est important de bien différencier la fonte brute de la fonte émaillée qui a subi un traitement de surface. Seule la fonte émaillée présente des propriétés antiadhésives. Sans émail, la fonte rouille facilement et accroche ce qui réduit significativement la saveur des aliments et la durée de vie de vos plaques de cuisson. La matière émaillée (acier ou fonte) offre par ailleurs une inertie et répartition de la chaleur permettant la préparation de nombreuses recettes.
Consultez notre guide pour tout savoir sur les planchas électriques en inox :
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